辣椒的品种选择也是关键之一，其次，在炸制前，需将花椒粒、草果、姜皮等过油，在炸制过程中，辣椒要注意翻动，以便其受热均匀。炸到辣椒表皮发干，且不糊为好。
基于以上太和板面培训的分享可知，辣椒炸制过程中需勤翻动，以免糊了。
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