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费县南波万牛肉板面馆
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安徽牛肉板面是开店良选

日 期:2017-3-3 14:58:01 已 阅:1843 次

    安徽牛肉板面是安徽的特色小吃,在全国很多省市均有安徽牛肉板面的面馆,无论春夏秋冬,社会各色人等百吃不厌,久吃不衰,构成一道灿烂的饮食风景。
    安徽牛肉板面之所以吃者如云,一是面劲道,二是汤料味美浓郁。经过近百年的发展,无论是味道,口碑,还是知名度都是非常高的。
    安徽牛肉板面的卤料是由二十多种香料及牛油精心炒制而成,用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。而板面面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。做板面时,厨师在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。
    安徽牛肉板面创造了极好的口碑,是男女老少喜爱的面食,加之快捷便利,经济实惠,通常一碗不超过6元,是广大开店意向朋友的良选。
安徽牛肉板面
第一家牛肉板面