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安徽牛肉板面的配料熬制要讲究火候

日 期:2016-8-31 8:44:34 已 阅:1454 次

    口感筋道、香辣可口是安徽牛肉板面的基本口味特点,可口的味道离不开安徽牛肉板面配料的精心熬制,特别是火候的掌控,是极其讲究的。
    首先,安徽牛肉板面从选料上用的都是那种晒干了的干红辣椒,并且用料较多,以此来保证安徽牛肉板面能够有更香辣的口感和鲜艳的色泽。一般来说,安徽牛肉板面火候的掌握是等辣椒熬制到黑红的时候就可以了,熬制的过轻则不出味,熬制的过重又会有一种糊味,所以辣椒熬的好不好,对于安徽牛肉板面的制作来说是一门经验活。
    一碗香喷喷的安徽牛肉板面是需要师傅精心、耐心的一步步熬制而成的,看似简单的一碗面,像辣椒这样的配料熬制却是需要十分用心,马虎不得的。
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