安徽牛肉板面的配料熬制要讲究火候

    口感筋道、香辣可口是安徽牛肉板面的基本口味特点，可口的味道离不开安徽牛肉板面配料的精心熬制，特别是火候的掌控，是极其讲究的。
    首先，安徽牛肉板面从选料上用的都是那种晒干了的干红辣椒，并且用料较多，以此来保证安徽牛肉板面能够有更香辣的口感和鲜艳的色泽。一般来说，安徽牛肉板面火候的掌握是等辣椒熬制到黑红的时候就可以了，熬制的过轻则不出味，熬制的过重又会有一种糊味，所以辣椒熬的好不好，对于安徽牛肉板面的制作来说是一门经验活。
    一碗香喷喷的安徽牛肉板面是需要师傅精心、耐心的一步步熬制而成的，看似简单的一碗面，像辣椒这样的配料熬制却是需要十分用心，马虎不得的。